A Secretaria Municipal de Educação (Semed) promoveu, nesta terça-feira (3), no Plenário da Câmara Municipal, uma formação com os manipuladores de merenda que atuam na Rede Municipal de Ensino. O momento foi mediado pela gerente do Setor de Alimentação e Nutrição, Elyne Mara Devens Costalonga, e pelas nutricionistas Isabela Rodrigues, Bruna Sarmenghi, Kethilen Monique de Oliveira e Ana Caroline Serafim.
Cerca de 200 profissionais participaram do evento, que buscou fomentar práticas para uma nutrição segura em qualidade e quantidade, atendendo às normas do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação no Brasil (RDC 216). Tópicos como os cardápios escolares conforme a legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a segurança alimentar e boas práticas, o uso correto e obrigatório de uniformes e EPIs, os procedimentos de limpeza e higiene, além das normas e orientações da prefeitura, também tiveram destaque.
“Aracruz é um município referência no que tange à qualidade da alimentação. Temos que continuar ofertando o que há de melhor para nossas crianças e adolescentes. Por isso, nossas nutricionistas instruíram as manipuladoras de forma eficaz, mostrando os pilares que sustentam a alimentação saudável, como qualidade, quantidade e variedade, promovendo ainda a socialização e a inclusão”, disse.
A boa alimentação escolar garante o crescimento e o desenvolvimento de cada aluno, mantendo o estado físico e cognitivo e, consequentemente, a aprendizagem e a melhoria do rendimento. “A formação de hábitos alimentares saudáveis faz parte da educação, e isso favorece até mesmo a prevenção de doenças. Temos que lembrar que a segurança alimentar e nutricional nada mais é do que a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, respeitando a diversidade cultural”, ressaltou a nutricionista Ana Caroline Serafim.
Os nutricionistas também trabalharam as diretrizes da alimentação escolar, mostrando que a comunidade pode participar e acompanhar todo o processo de produção e que é importante priorizar alimentos da agricultura familiar, in natura e minimamente processados, valorizando os produtores locais. Os manipuladores foram lembrados quanto à proibição, pelo PNAE, da aquisição de alimentos e bebidas ultraprocessados, como refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, além de chás prontos para consumo e outras bebidas similares.
Finalizando, os manipuladores aprenderam detalhes sobre o uso do açúcar, do sal e do óleo, além de atitudes que contribuem para uma saúde melhor, como armazenamento, controle de estoque, uso correto de geladeiras e freezers e o descongelamento adequado dos alimentos, entre outros assuntos.